
大家好!现在正是荔枝丰收的季节 ,满大街都能买到新鲜的荔枝。当你剥开那层色泽鲜艳的外壳,里面就是晶莹剔透的果肉,光看着就让人馋的直流口水!一口下去,甜的直接爆汁,一颗接一颗,好吃的根本停不下嘴!简直就是夏天的快乐源泉!
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不过荔枝性子热,是这个季节难得的纯阳之果,吃多了容易上火。所以每年的这个时候,我都会泡上一坛荔枝果酒,半透明的琥珀色,看着都垂涎欲滴。等到天冷的时候拿出来喝,特别是特殊时期来上一口会惊艳到你,好喝又养人,听说对皮肤还好!
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这就是我去年泡的荔枝果酒,今天我就把我制作荔枝果酒的方法和配方分享给大家,一起来看看是怎么做的吧!
首先我们需要把材料准备好,其实材料很简单:新鲜荔枝3斤,高度白酒3斤(52度以上最好),冰糖1斤。做荔枝果酒最好选择妃子笑(其他品种也行,甜度不同),味道更甜更香。
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接下来,把荔枝清洗干净,然后放在淡盐水当中浸泡10分钟。因为淡盐水可以起到消毒杀菌的作用。
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浸泡好后,清洗干净,捞起来控干水分,就可以带上一次性手套剥掉荔枝的外壳了。剥壳的时候,我们要把有虫眼的挑出来不要,这样泡出来的果酒就不会容易发苦。
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我准备的三斤荔枝剥去掉外壳后,得到了两斤半的荔枝肉。这里提醒一下大家,很多人泡荔枝果酒的时候喜欢去籽,但是我喜欢带籽一起泡,其实带籽泡更好,因为荔枝核是可以入药的。
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接下来,准备一个泡酒的玻璃容器,提前消好毒,确保无油、无水。然后一层荔枝肉,一层冰糖均匀地平铺在容器中,我这里总共是放了三层。如果你选的荔枝特别甜,糖可以少加点甚至不加!但加了冰糖,泡出来的果酒“酒味更柔和(没那么冲),口感更清甜, 营养更丰富,放得更久(天然防腐) 。
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接着再往里面倒入白酒,九分满就行,白酒的度数越高,你可以根据自己的酒量和喜好来决定,如果你喜欢喝高度白酒的话,荔枝的比例就可以减少。如果是泡给女性朋友的,选择低度白酒,喝着更顺口。
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最后,把把盖子盖好,密封起来,放在阴凉干燥的地方,大概3个月以后就可以了。
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这里提醒一下大家,制作荔枝果酒发酵时,如果用普通泡酒瓶,要记得时不时打开放放气。像我这种酒瓶自带自动排气阀,就很安全,放心多了!
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这就是我去年泡的荔枝酒!刚开盖那一刻,香气扑鼻而来!酒色透亮亮的,像琥珀一样,光看着就让人直咽口水。闻着更馋人,荔枝的果香混着酒香,简直不要不要的!
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很多人说带籽泡会发苦,这个我已经帮你们试过了,答案是不会,你们在泡荔枝果酒的时候是什么比例呢?欢迎大家在评论区发表评论。
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